και είναι γνωστή για την σταθερή ποιότητά της που βασίζεται στην προσεγμένη μέθοδο παραγωγής της. Όλη η γκάμα της Corralejo, παράγεται εξ’ ολοκλήρου από μπλε αγαύη, ποικιλίας Weber, που σιγομαγειρεύται για 27 ώρες προκειμένου να αιχμαλωτίσει το πλήρες άρωμα που μπορεί να δώσει ο ζωμός του φυτού.
Αποστάζεται από 100% μπλε αγαύη και εμφιαλώνεται απευθείας από χάλκινους άμβυκες. Ταυτόχρονα αποτελεί την βάση των προϊόντων της οικογένειας της Corralejo. Xρώμα κρυστάλλινο με ασημένιες αποχρώσεις υψηλής φωτεινότητας. Ισορροπημένη γευστικά, με γεμάτη από εσπεριδοειδή γεύση. Μύτη γεματη με αρώματα αγαύης σε συνδυασμό με νότες από εσπεριδοειδή και άνθη. Επίγευση μεταξένια και μακριά. Πιπεράτη και φρέσκια με έντονα τα αρώματα του λευκού πιπεριού και ελαφριές νότες δυόσμου.
Παλαιώνει για τέσσερις μήνες σε γαλλική δρυ και σε δυο διαφορετικά είδη βαρελιών από αμερικάνικη δρυ. Η διαδικασία παλαίωσης στην οποία χρησιμοποιούνται 3 διαφορετικά είδη δρυός πηγαίνει την τέχνη της παρασκευής τεκίλας σε ένα άλλο επίπεδο. Xρώμα χρυσοκίτρινο με ελαφριές φωτεινές ανταύγειες. Καλά ισορροπημένο μπουκέτο με δυναμική εμφάνιση της αγαύης και ντελικάτης υφής με φρουτώδες σώμα, νότες από λάιμ και ελαφρύ χαρακτήρα μπαχαρικών. Στη μύτη γλυκιά μαγειρεμένη αγαύη με νότες από γλυκιά καραμέλα, μέλι και κανέλα. Επίγευση απαλή και ελαφρώς μακριά. Η δρυς, η αγαύη και τα μπαχαρικά προσδίδουν ένα ευχάριστο τελείωμα.
Παλαιώνει για 12 μήνες σε νέα δρύινα Αμερικανικά βαρέλια, τα οποία ‘καίγονται’ για να προσδώσουν στην τεκίλα τον καπνιστό της χαρακτήρα. Αυτή η τεκίλα είναι ένα τέλειο χαρακτηριστικό παράδειγμα για τις δυνατότητες του μάστερ τεκιλιέρο. Xρώμα χρυσό με ελαφριές κεχριμπαρένιες νότες. Γεύση ιδιαίτερη και πολύπλοκη. Μαγειρεμένο αχλάδι και νότες από πιπέρι και κάρδαμο. Στη μύτη ένας συνδυασμός από γλυκιά αγαύη και δρύινα αρώματα με παρουσία του καπνού. Αρώματα από κακάο, βανίλια και πιπέρι. Γεμάτο σώμα, μακριά επίγευση με νότες καπνού.
και είναι γνωστή για την σταθερή ποιότητά της που βασίζεται στην προσεγμένη μέθοδο παραγωγής της. Όλη η γκάμα της Corralejo, παράγεται εξ’ ολοκλήρου από μπλε αγαύη, ποικιλίας Weber, που σιγομαγειρεύται για 27 ώρες προκειμένου να αιχμαλωτίσει το πλήρες άρωμα που μπορεί να δώσει ο ζωμός του φυτού.
