Αυτός ήταν ανέκαθεν ο στόχος που χαρακτήριζε την περιπέτεια ως οινοπαραγωγού της Cascina Gilli, που ξεκίνησε το 1983 με τον Gianni Vergnano. Σήμερα η εταιρεία απολαμβάνει το πλεονέκτημα ότι έφερε σταδιακά στο φως τις γηγενείς ποικιλίες. Η αναγνωρισιμότητα της ποικιλίας και η φυσική έκφραση, οδήγησαν με τον καιρό τις ετικέτες του οινοποιείου να γίνουν σημείο αναφοράς για τους αντίστοιχους τύπους.
Η malvasia Gilli είναι ένα γλυκό κόκκινο κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (5,5%) που παρασκευάζεται από ένα από τα πιο ελκυστικά αρωματικά κόκκινα σταφύλια, το Malvasia di Schierano. Χαρακτηρίζεται από ένα ασυνήθιστο πάντρεμα φρεσκάδας και αρωματικής πολυπλοκότητας. Ο καρπός άγριων κόκκινων μούρων είναι εμφανής στη μύτη, μαζί με συναρπαστικές νότες ανθών. Σερβίρεται καλά παγωμένη (6-8°C) και συνδυάζει ιδανικά διάφορα είδη γλυκών, φρέσκα φρούτα και petits fours.
Αυτός ήταν ανέκαθεν ο στόχος που χαρακτήριζε την περιπέτεια ως οινοπαραγωγού της Cascina Gilli, που ξεκίνησε το 1983 με τον Gianni Vergnano. Σήμερα η εταιρεία απολαμβάνει το πλεονέκτημα ότι έφερε σταδιακά στο φως τις γηγενείς ποικιλίες. Η αναγνωρισιμότητα της ποικιλίας και η φυσική έκφραση, οδήγησαν με τον καιρό τις ετικέτες του οινοποιείου να γίνουν σημείο αναφοράς για τους αντίστοιχους τύπους.
